1、冰箱卫生、消毒、除霜有专人处理;
2、工作人员应每天查看吴江食堂承包的工作条件和温度，并及时记载。3、在这个月的前半个月，奶油，清洁和消毒都要进行。灭菌程序如下:
融霜，除霜;用清洁剂清洁电冰箱外表，去除污垢;用洁净的水擦洗洁净;用1%氯消毒剂擦洗。
注意事项
厨师应该挑选当地的厨师（例如，广东厨师）。餐厅的员工(厨师，厨师，仓库管理员和清洁工)应该在正式的食物训练中承受训练。在食堂，承包商和工厂之间有一个一起的努力来监督吴江食堂承包的处理。
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